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De mars à juillet, vous trouverez des poireaux nouveaux, dont le diamètre fait à peine 1 cm. Ils sont tendres, un peu sucrés… tellement bons qu’une simple vinaigrette leurs suffit. Un délice.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 petits poireaux nouveaux
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- fleur de sel et poivre
Préparation
pour Poireaux à la vinaigrette
1. Retirez l’excédent de feuilles vertes et la base des poireaux.
2. Lavez bien la partie blanche : pour faciliter le nettoyage, vous pouvez fendre en deux sur la moitié de leur longueur (en partant du côté le plus vert).
3. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 min.
4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre pour faire la vinaigrette.
6. Déposez les poireaux sur une assiette. Versez la vinaigrette dessus et saupoudrez de poivre et de fleur de sel.
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