Le red velvet cake est un célèbre gâteau américain, qui tient sa couleur rouge à l’ajout de colorant alimentaire. Il est recouvert d’un glaçage au fromage.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 20 cl de lait demi-écremé
- le jus d'1 citron
- 2 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 280 g de farine de blé T65
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 15 g de cacao
- 100 g de beurre fondu
- 1/2 cuillerée à café de colorant alimentaire rouge en poudre
Pour le glaçage :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de sucre glace
Préparation
pour Red Velvet cake – gâteau américain rouge velours
Pour le gâteau red velvet cake :
1. Mélangez le lait et le jus de citron et laissez reposer. Le lait va tourner et devenir aigre, c’est normal. Vous venez de faire du babeurre maison.
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure puis le lait, le beurre fondu et le cacao. Ajoutez du colorant alimentaire pour colorer la pâte en rouge.
3. Versez ce mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (environ 26 cm de diamètre).
4. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour le glaçage :
1. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace en écrasant le fromage à la fourchette. Travaillez le mélange pour qu’il soit souple mais pas trop liquide.
2. Coupez le gâteau en 2 (en 3 c’est encore mieux). Tartinez l’intérieur de glaçage au mascarpone et déposez le gâteau sur le plat de présentation. Répartissez le glaçage sur le dessus du gâteau et sur les côtés.
bonjour
peut ont rajouter un arôme dans le glaçage tel que (fraise , amande ,pistache) ou autre que me conseillez vous
merci
Bonjour Jeffie,
Oui bien sûr, vous pouvez ajouter un arôme dans le glaçage. Les 3 arômes qui vous citer me semblent très bien. Vous pouvez aussi mettre des zestes de citron ou de la vanille.
Bonjour, quesque vouliez vous dire par « 1 jus de citron »? Esque c’est 1 verre de jus?
Merci a l’avance
Deception comme isahora la couleur a viree et a la decoupe des disques le dessus c’est casse en plusieurs morceaux.cela s’explique par un colorant de mauvaise qualite et un mode de cuisson innaproprie qui a cuit les bords mais pas le coeur….enfin a retester en connaissance de causes!
Bonjour Doriane,
Pour avoir une jolie couleur, je vous conseille de prendre un colorant rouge en poudre. Ils sont généralement plus puissants que les colorants liquides.
un vrai delice ce gateau je l’ai fais en cake pops c’etait succulent 😉
Bonjours, je trouve ta recette très tentante c’est pour cela que je m’en suis inspiré pour faire mon gâteau et je me suis donc permis de la mettre sur mon blog en mettant un lien vers cette article, merci pour ce jolie partage 🙂
Vraiment je ne comprends pas j’ai respecté la recette à la lettre et pourtant c’est complètement raté. Il est tout plat, rose et non rouge et quand je l’ai coupé en deux le dessus se cassait alors qu’il est tout de même moelleux. J’essaierai de le refaire bientôt parce que je suis un peu déçu.
Un vrai délice!!!