La recette rapide de la sauce ketchup maison avec des tomates fraîches. Pour accompagner vos frites et burgers !
Comment faire du ketchup maison en conserve ?
Si vous avez une grande quantité de tomate à écouler et que vous voulez les passer en ketchup, il est possible d’en faire des conserves et de bien stériliser les pots pour les conserver dans le temps. Il faudra faire cuire les pots hermétiques à couvert dans de l’eau au moins 1h à 100 °C.
Ingrédients
Pour 2 petits pots à confiture
- 700 g de tomates bien mûres
- 1 oignon rouge (ou blanc)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à café de concentré de tomates (facultatif)
- 5 cl de vinaigre blanc (de cidre par exemple)
- 70 g de cassonade
Préparation
pour Sauce ketchup maison
Comment faire du ketchup maison facile ?
1. Lavez les tomates et coupez-les en dès.
2. Pelez et émincez l’oignon en rondelles.
3. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le vinaigre et le sucre. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 min sur feu moyen.
6. Laissez refroidir puis mixez finement les légumes pour obtenir une sauce ketchup maison bien lisse.
Variante de la sauce ketchup
Pour parfumer la sauce ketchup, vous pouvez ajouter quelques épices : du cumin, du 4 épices… Pour la corser, ajoutez un peu de piment, de moutarde ou de sauce worcestershire.
Et la sauce barbecue ?
La sauce barbecue est très proche de la sauce ketchup. Retrouvez notre recette de sauce barbecue maison.
Conseils
Comment faire épaissir le ketchup fait maison ?
Pour cela rien de plus simple, vous avez 2 solutions. Soit vous prolongez la cuisson plus longtemps pour réduire la préparation et la rendre plus épaisse. Sinon vous pouvez toujours y ajouter un peu de fécule de maïs. Vous diluez un peu de fécule dans de l’eau froide, vous versez le tout dans la ketchup et vous laissez la préparation s’épaissir quelques minutes en mélangeant.
Pour la conservation du ketchup maison, je fais comment ?
Grâce au vinaigre présent dans le ketchup, il peut se garder 2 à 3 mois au frigo sans problème. Et si vous souhaitez le garder plus longtemps, conservez-le dans des bocaux comme expliqué en début de recette.
Comment faire du ketchup maison sans sucre ?
L’ajout de sucre permet de neutraliser l’acidité de la tomate. Mais vous pouvez choisir de supprimer le sucre dans cette recette pour avoir une recette un peu plus saine et moins sucré. Essayez de prendre des tomates bien mûres.
Excellent…..me voilà réconciliée avec le ketchup….il est délicieux et très facile à réaliser..Merci
Oh merci beaucoup Françoise ! Très contente que ce ketchup maison vous plaise !
Bonjour faut il pelée les tomates svp merci pour cette recette ?
Bonjour, non je n’avais pas pelé les tomates. J’ai un bon blender qui en vient à bout. Vous pouvez les peler si vous préférez.
Bon, j’ai testé plusieurs recettes de ketchup maison. C’est la 12eme en fait ^^.
Si j’en suis à la 12eme c’est que jusqu’ici je n’avait pas trouvé celle qui me comblait.
C’est fait avec votre recette ! C’est pour moi la meilleure recette de ketchup maison, un ketchup que je peut en plus transformer rapidement en sauce bbq.
Merci !
Oh merci ! Votre commentaire est tellement adorable Puis-je vous demander votre astuce pour transformer ce ketchup en sauce barbecue ?
Merci pour cette délicieuse recette qui va devenir ma référence pour la sauce ketchup !
Oh merci beaucoup pour cet adorable message.
Top
Merci beaucoup pour votre retour sur cette recette !
Bonjour,
Pourriez vous s’il vous plaît m’indiquer combien de temps se garde cette sauce ketchup une fois préparée?
Merci pour toutes vos recettes!