J’associe la lavande à mon enfance et à ma mère. Elle mettait des fleurs de lavande séchées dans les armoires pour parfumer le linge et de l’essence de lavande derrière nos oreilles pour prévenir des attaques de poux ! Alors en voyant ces scones à la lavande sur le blog polonais de Kamarta, je n’ai pas pu résister à tester à mon tour cette gourmandise ! Un délice ! Et pour illustrer la photo, j’ai cueilli les deux derniers brins de lavande en fleurs de mon jardin, au mois de novembre !
Ingrédients
Pour 10 scones
- 280 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à café rase de fleurs de lavande séchées
- 100 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 100 g de crème fraîche liquide
Pour le décor :
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- 1 cuillerée à café de lavande séchée
- 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
Préparation
pour Scones à la lavande
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, une pincée de sel, la vanille et les fleurs de lavande.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez la préparation en émiettant le beurre du bout des doigts pour l’incorporer dans la farine.
3. Battez l’oeuf et la crème dans un bol et ajoutez-les à la préparation. Mélangez rapidement, sans trop pétrir, jusqu’à avoir une pâte homogène.
4. Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 ou 2 cm. Découpez des cercles de 6 à 7 cm de diamètre.
5. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre et de lavande séchée.
7. Faites cuire environ 15 min à 200°C.
