Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Pour mettre un peu de soleil dans vos fêtes de fin d’années, je vous propose une boisson de Noël traditionnelle des Antilles. Un rhum arrangé aux doux parfums d’agrumes et de vanille.
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 litre de rhum agricole
- 3 oranges non traitées
- 1/2 litre de sirop de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 2 bâtons de cannelle
Préparation
pour Shrubb ou rhum arrangé des Antilles (Noël)
1. Prélevez la peau des oranges, sans la partie blanche. Laissez-les sécher au soleil 2 jours. Mettez-les dans le rhum et laissez macérer 5 jours.
2. Retirez les écorces d’orange. Ajoutez le sirop de canne, la gousse de vanille fendue en deux et les bâtons de cannelle. Laissez macérer 5 jours de plus.
3. Filtrez et servez frais.
J’ai fait un rhum arrangé dans le même style cette année
– 1 orange
– quelques clémentines percées par des clous de girofle
– 2 bâtons de cannelle
– Angostura
– Sucré au miel au lieu du sirop de sucre de canne
Mhhh un régal qui a eu beaucoup de succès !
Un conseil : sortez les clous de girofle à mi-parcours sinon le goût sera trop prononcé, et ajoutez toujours une cuillère à soupe d’eau dans le rhum arrangé. Les arômes se répandent mieux et le tout macère plus vite et agresse moins en bouche !
Merci pour tous ces conseils !
Véronique , le rhum arrangé ce fait avec différent fruits , goyaviers , ananas , mangues , papays , feuilles de differentes épices etc etc au gout de chacun .
Merci pour cette précision !
Shrub punch rhum-arrangė, c’est pareil et le même principe à savoir la maceration de fruits et d’epice dans du rhum. La différence c’est que le nom et les recettes change selon les régions.
Rhum-arrangė : origine reunion : englobe un nombre impressionnant de recettes différentes.
Shrubb : origine antilles : à base d’écorces d’agrumes ( orange, mandarines …)
Punch : origine antilles : differentes recettes ( maracudja, coco, gimgembre, cerise pays ou acerola, monbin…)
Du jus mélangé a du rhum c’est un planteur pas du rhum arrangé.
C’est une recette délicieuse, mais moi, je rajoute le 3ème jour, 3 pruneaux coupés en petits morceaux, que je laisse macérer 3 jours, ce qui donne une onctuosité, un velouté qui améliore la recette. Essayez, c’est divin!!!
Cette recette est idéale, j’en ai fait 5 litres pour ma soirée, tout est parti avec des félicitations !!!
C’est un rhum excellent. Par contre Véronique je pense que tu te trompes. le rhum arrangé est un rhum où on a mis du jus ou autre pour l’améliorer et en faire une boisson.
c’est une recette que je fais tous les ans et que tous mon entourage adore.
Le shrubb dont vous donnez la recette est une préparation antillaise (guadeloupe ou martinique). Le rhum arrangé n’a rien à voir. Déjà, c’est réunionnais et il ne se fabrique pas du tout de la même façon. Le rhum arrangé est composé de rhum blanc Charrette auquel on ajoute des feuilles de famme (orchidée), des pelures d’orange séchée, de la vanille, de la cannelle. Il ne faut pas faire un amagalme entre tous les D.O.M…..