Je ne sais pas vous, mais perso, j’adore ces petits biscuits. Ils sont très parfumés et se mangent à tout heure de la journée ! Les biscuits Speculoos traditionnels ont une forme plutôt rectangulaire. Mais j’ai préféré m’amuser un peu en faisant des petits bonhommes. Faites comme bon vous semble.
Ingrédients
Pour environ 20 à 30 speculoos
- 250 g de farine T65
- 180 g de cassonade ou vergeoise blonde
- 150 g de beurre mou
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
Préparation
pour Speculoos
1. Mélangez la farine, le sucre et le beurre, travaillez le mélange du bout des doigts pour le rendre homogène sans malaxer.
2. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes et les épices. Mélangez et façonnez une boule de pâte homogène. Filmez-la et laissez reposer 12h au réfrigérateur.
3. Sortez la pâte à température ambiante 10 min, puis farinez le plan de travail et étalez-la sur environ 0,5cm d’épaisseur.
4. Découpez des biscuits à l’aide d’emporte pièces, au couteau ou à la roulette à pâtisseries.
5. Posez les biscuits sur la plaque du four couverte de papier cuisson.
6. Faites cuire les spéculoos entre 7 et 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseils
Le mélange 4 épices est un mélange que l’on achète tout prêt, sous forme de poudre, dans le commerce. Il contient des clous de girofle, de la muscade, de la cannelle et du poivre.
Le saviez-vous ? Le spéculoos est à l’origine un biscuit belge moulé dans des empreintes en forme de St Nicolas, et consommé principalement lors des fêtes de Noël.
Décevant… 🙁
J’ai essayé la recette, c’est super bon. Mon mari a adoré et mes 4 copines sont vraiment ravie de cette recette. Bravo.
Bonjour! Je voulais te remercier de cette recette, je les ai fait et ils sont délicieux.
Résultat: de bons biscuits croquants et bien parfumés!
Ces biscuits sont assez différents de ceux du commerce, dont j’ai l’habitude. Cependant, ils sont excellents! Le petit goût de cannelle et d’épices est présent juste comme il faut.