Des terrines de saumon fumé au poisson blanc qui épateront vos invités. Très facile à faire, servez-les avec une salade pour un dîner léger ou avec un féculent et un légume pour un déjeuner.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 tranches de saumon fumé
- 400 g de poisson blanc (filet de cabillaud par exemple)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillerée à soupe de fumet de poisson
- 1 gros oeuf bio
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 100 g de champignons de paris
- 1 petit bouquet de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
pour Terrines de saumon fumé au poisson blanc, champignons et ciboulette
1. Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Pelez l’ail et retirez le germe.
2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez le fumet de poisson, l’ail, l’oignon et la feuille de laurier. Ajoutez le poisson et laissez cuire 10 min à petit bouillon.
3. Egouttez le poisson et ces légumes. Mixez-les finement (sans la feuille de laurier), avec la crème et l’oeuf battu. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les champignons et la ciboulette ciselée et mixez à nouveau mais en gardant des morceaux de champignons.
4. Tapissez les bords du moule à muffins avec les 6 tranches de saumon fumé.
5. Répartissez la mousse de poisson.
6. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
7. Servez ces petites terrines de poisson avec une écrasée de pommes de terre, une purée de potimarron ou des endives braisées au jus d’orange.
Bonjour
Pouvez-vous me dire si il faut cuire les champignons avant de les ajouter au mélange
Merci
Bonjour Suzanne, j’ai ajouté les champignons crus dans cette recette. Merci !
super recette
Je suis d’accord, c’est une recette super sympa, mais le produit fini est beau ! Mon mari aime le poisson, et je n’aime pas beaucoup. Mais, quand je trouve une recette facile comme ça, je peux essayer encore le poisson ! Avez-vous une suggestion pour une bonne poissonnerie ? Le poisson frais est toujours plus gouteux.
recette super sympa pour une entrée
En France la consommation de saumon s’est accrue depuis 10 ans : elle importe de 120 000 à 130 000 tonnes par an, dont 35 % de saumon fumé. 90 % du saumon consommé provient d’élevage.