Sur le principe des timbales de Jeanne au saumon fumé et courgettes, j’ai fait une mousse de brocolis bien gourmande, parfumée au gomasio. Un délice !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de brocolis cuits
- 2 gros oeufs bio
- 5 cl de lait ou de crème ou de lait végétal
- 1 cuillerée à soupe de gomasio (ou sel et poivre)
- 4 tranches de saumon fumé
Préparation
pour Timbales au saumon fumé et mousse de brocolis, à la manière de...
1. Mixez les brocolis cuits avec les oeufs, le lait et le gomasio. (Vous pouvez remplacer le gomasio par du sel et du poivre.)
2. Dans 4 petits ramequins (les miens font 7,5 cm de diamètre pour une contenance de 10 à 11 cl), tapissez les bords avec une tranche de saumon fumé. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins. Dans tous les cas, il n’est pas nécessaire de beurrer les ramequins, le saumon va rendre du gras en cuisson et le démoulage en est facilité.
3. Répartissez la mousse de brocolis.
4. Enfournez les ramequins 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Démoulez les timbales au saumon fumé et brocolis sur une assiette et servez-les chaudes, en entrée, avec une salade verte.
Qu’est-ce que le gomasio ?
C’est un mélange de graines de sésame, sel et algues. Ce condiment sert à assaisonner les plats tout en apportant le plein d’omega 3. Et en plus c’est bon ! On en trouve en magasin bio. Si vous n’en avez pas, remplacez simplement par un peu de sel et de poivre.
Délicieuse recette. Deux principaux ingrédients qui se marient à merveille! A recommander.
Il me restait de la mousse de brocolis que j’ai mise seule dans un plat à gratin recouverte de fromage râpé et noix de muscade. J’ai cuit le tout au four pendant 30-40 minutes. Un régal également!
Merci pour la recette.
Bonjour,
Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir. Je prends note de votre astuce sur la mousse de brocolis au fromage.
À bientôt sur Ôdélices 🙂
J’ai réalisé cette recette en portion individuelles c’était super ! J’ai envie de la refaire en terrine à découper, pensez vous que cela est possible ? Peut être faut-il pousser un peu la cuisson ?
Bonjour,
Nous n’avons pas essayé de la faire en version plus grande à découper, je ne peux donc pas vous garantir que cela tienne. Si vous le testez, poussez quand même la cuisson à 40 min. Est-ce que vous pourrez me tenir au courant ?
Je vous envoie à la recette de terrine de saumon de Bruno pour vous donner une idée.
Passez une agréable journée.
Très bonne recette, facile à réaliser, et que je pratique depuis des années.
Pour ma part, je remplace le gomasio par du parmesan rappé. Mais j’essaierai le gomasio prochainement.
Bonjour Jean,
Merci beaucoup pour votre commentaire et votre astuce pour remplacer le gomasio 😉
Merci ! très facile à réaliser et vraiment bon !!
Vraiment délicieux. A essayer avec des épinards et du saumon fumé.
Exquis !
Très bon ,saumon fumé et brocolis est une bonne assiociation .
très très bonne ! On a beaucoup apprécié à la maison !