Cette soupe butternut curry lait de coco semble faire le tour des cuisines : dès que je parle de courge butternut, cette recette arrive sur les lèvres. L’avez-vous goûté ce velouté ? La courge butternut a une chair douce et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec le lait de coco et le curry.
À découvrir : nos meilleures recettes à la courge butternut.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 courge butternut (entre 800 g et 1 kg)
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco (en conserve)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à café de curry (ou 1/2)
Préparation
pour Velouté de courge butternut au lait de coco et curry
Comment faire la recette du velouté butternut lait de coco ?
1. Pelez la courge butternut. Coupez-la en deux pour retirer les graines et coupez la chair en cubes.
2. Pelez et coupez l’oignon en rondelles.
3. Dans une grande casserole, déposez l’oignon et la courge butternut. Versez le bouillon de légumes, couvrez et faites cuire à petits bouillons environ 20 min sur feu moyen.
4. Ajoutez le curry et le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 min. Les dés de courge butternut doivent être tendres.
5. Mixez finement les légumes avec l’eau de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.
6. Servez bien chaud avec un peu de poivre sur le dessus.
Conseils
Soupe ou velouté de courge : quelle différence ?
La distinction entre une soupe et un velouté de courge réside principalement dans leur texture et leur composition. Une soupe traditionnelle présente généralement des morceaux de légumes visibles, offrant une expérience gustative plus rustique.
Le velouté, quant à lui, se caractérise par sa consistance lisse et onctueuse, obtenue grâce à un mixage minutieux des ingrédients. L’ajout de crème ou de lait, comme le lait de coco dans cette recette, contribue à sa texture soyeuse.
Un autre élément distinctif : le velouté inclut souvent un roux (mélange de beurre et de farine) pour épaissir la préparation, tandis que la soupe s’en passe habituellement. Cette différence subtile influence la richesse et la densité du plat final.
Coriandre, gingembre, cannelle… Par quel autre épice remplacer le curry ?
Le curry apporte une saveur complexe au velouté, mais d’autres épices peuvent offrir des notes tout aussi intéressantes. La coriandre en poudre ajoute une touche citronnée légère, tandis que le gingembre frais râpé procure un piquant subtil et réconfortant.
Pour une version plus douce, optez pour la cannelle qui s’harmonise parfaitement avec la douceur naturelle de la butternut. Les graines de cumin torréfiées insufflent une dimension terreuse au plat.
Essayez aussi :
- Le paprika fumé pour une profondeur de goût
- Le curcuma pour sa couleur vibrante et ses bienfaits
- La noix de muscade râpée pour une note chaude et sucrée
N’hésitez pas à créer votre propre mélange d’épices personnalisé pour sublimer votre velouté de butternut.
Avec quel légume associer la courge butternut pour une soupe ?
La courge butternut se marie à merveille avec d’autres légumes d’automne et d’hiver.
La carotte
Elle apporte une douceur complémentaire et intensifie la couleur orangée du velouté. Comme dans cette recette de soupe courge carotte coco.
La patate douce
L’association butternut-patate douce crée une texture onctueuse et un goût subtilement sucré.
Les châtaignes
Pour une note boisée, ajoutez des châtaignes à votre préparation.
Le potimarron
Ce cousin de la butternut renforce les saveurs automnales et enrichit la consistance du potage.
Essayez aussi ces combinaisons originales : Butternut, panais et pomme // Butternut, poireau et champignons // Butternut, céleri-rave et noisettes. Ces associations variées permettent de créer des soupes uniques, pleines de saveurs et de nutriments.
Facile, rapide, EXCELLENTE.
Un bonheur
Merci beaucoup pour votre petit mot Claudie !
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette délicieuse ! Je rajoute un peu de coriandre fraîche sur le dessus pour un goût un peu plus exotique !
Bonjour Sylvie,
Excellente idée, ce doit être délicieuse avec de la coriandre.
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de mettre un petit mot sous la recette 😉
Joyeuses fêtes !
Un délice, merci!
Excellente recette,je l’ai testée pour Noël et tout le monde s’est resservi !
Cette recette est une réussite. Nous nous sommes régalés. Merci beaucoup 🙂
Bonjour Cynthia
Merci pour votre gentil commentaire qui me fait très plaisir ! Je vous souhaite une excellente journée !
Délicieux velouté ! merci pour cette recette
Bonjour Peggy
Je suis ravie que cette recette vous plaise. Merci pour votre gentil commentaire. Excellente journée !
Très simple en effet et très bon.
Merci pour votre commentaire ! Ravie que la recette vous ait plu 😉
Très facile à faire, et délicieux!!
Coucou Steph,
Merci pour ton petit mot ! J’espère que tout le monde va bien chez toi. Gros bisous