La douceur du saumon se marie à merveille avec l'acidité des airelles et le sucré des petits pois. Des petites verrines idéales pour commencer un repas de fêtes !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de saumon
- 100 g de petits pois surgelés
- 50 g d'airelles en conserve égouttées
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1/2 citron
- Sel, poivre
Préparation
pour Verrines de saumon aux petits pois et aux airelles
1. Coupez le saumon en dés. Arrosez-le de jus de citron et laissez mariner 15 min au frais.
2. Plongez les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée avec le cube de bouillon durant 10 min.
3. Egouttez-les et mixez. Assaisonnez à votre goût puis laissez refroidir.
4. Déposez au fond des verrines un peu de purée de petits pois.
5. Ajoutez ensuite les airelles puis le saumon mariné.
6. Gardez les verrines de saumon aux petits pois et aux airelles au frais en attendant de les servir.
Conseil : les pavés de saumon sont souvent vendus préparés, sans peau ni arêtes. Pour plus de facilité, vous pouvez demander à votre poissonnier de désarêter le poisson pour vous si vous achetez un filet entier.
