Ces légumes grillés seront à déguster en accompagnement d’un plat ou pour l’apéritif avec du pain à la semoule.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- ½ cc de cumin
- ½ cc de raz el hanout
- 1 cs de coriandre fraîche ciselée
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
pour Zahlouk d’aubergines et tomates
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Coupez les aubergines en grandes tranches, dans la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four 10 à 15 minutes. Prélevez la chair qui doit être bien tendre.
3. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les tomates et l’ail avec les épices 10 minutes sur feu moyen.
5. Ajoutez la chair d’aubergine dans la sauteuse, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
6. Hors du feu, parsemez la préparation de coriandre et laissez refroidir. Servez bien frais, avec du pain marocain à la semoule.
J adore cette recette. Auparavant j epluchais mes aubergines pour les cuire 10mn à l’eau bouillante salée. Mais cela impliquait soit de les cuire la veille ou de vraiment bien les égoutter pour qu elles soient moins gorgées d’eau.
superbement fantastique, délicieux, encore une fois je suis bleuffée par tes recettes Marie-Laure. Merci de faire tout ça pour nos papilles et celles de nos familles.
Gros bisous Elo
miam super à l’apéro