Connaissez-vous le gâteau magique ? Avec une seule pâte à gâteau et une seule cuisson, vous obtenez un gâteau à 3 couches : un flan, une crème et une génoise. Le principe est simple : on incorpore des blancs en neige dans une pâte à gâteau trop liquide. Du coup, les blancs s’incorporent très mal ! La partie bien incorporée donnera la génoise moelleuse, le fond trop liquide donnera le flan et entre deux nous aurons une crème onctueuse !
Le gâteau magique plaira.. ou pas ! La texture ressemble beaucoup à celle d’un flan, sauf pour la partie du haut, un peu plus mousseuse. Certains le comparent à un gâteau raté, d’autres l’encensent et le trouvent exceptionnel. C’est vrai qu’il est rigolo ce gâteau, on ne fait qu’une seule pâte et elle se transforme en trois textures à la cuisson. Les gâteaux magiques au chocolat et vanille sont peut-être un peu trop classiques, mais la version à la framboise est délicieuse ! Le livre Gâteau magique de Christelle Huet-Gomez est remplie d’idées bien originales avec des versions aux fruits et des classiques revisitées (des cannelés, une galette des rois, une bûche de Noël !).
