Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Une recette de cuisine alsacienne, spécialité des fêtes de noël : les anis bredele – des petits biscuits à l’anis. Recette de Christelle, faite pour la ronde interblog #31. Le sujet des bredele vous intéresse ? Découvrez toutes nos recettes de bredele alsaciens.
Ingrédients
Pour 30 biscuits
- 1 oeuf
- 125 g de sucre en poudre
- 110 g de farine
- 1 cuillerée à soupe d'anis en grains
- 1 pointe de couteau de levure chimique
Préparation
pour Anis bredele (ou bredle) – petits biscuits de noël alsaciens
1. Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec le sucre pour obtenir un ruban.
2. Incorporez la farine, l’anis et la levure chimique.
3. A l’aide d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur des plaques à pâtisserie.
4. Laissez reposer une nuit dans une pièce tempérée.
5. Faites cuire les anis bredele 12 min dans le four préchauffé à 180 °C.
J’ai suivi les recommandations de Laétitia. D’abord la pâte est beaucoup trop épaisse pour passer dans la poche à douille. J’ai gaspillé beaucoup de pâte et une poche à douille au passage.
Effectivement, les biscuits se sont levés comme des champignons et ont glissé sur le côté. Le résultat n’est pas esthétique du tout. Ca ne ressemble pas à la photo. Mais le goût est bon.
Bonjour Mel,
Désolée que la recette ne vous ait pas plu. Il faut effectivement une poche à douille solide pour les répartir sur la plaque. Les miennes sont en tissus siliconés, plus solide que celles en plastique.
Bonjour,
Pour réussir les anisbredle il faut battre les œufs et le sucre très longtemps (env 15min) pour bien blanchir le tous et faire pénétrer de l’air dans la pâte.
Pour la cuisson 10_12 min à 150 est suffisant car il ne faut surtout pas qu’il color!
La levure n’est pas indispensable
S’ils sont bien réussi ils ressemblent à des champignons ;)et ça fait mal au bras hihi!
Ps: Merci pour ce super site 🙂