Le bibimbap est un plat coréen très populaire, généralement constitué de boeuf, riz, légumes et oeuf. Les différents ingrédients de cette salade composée peuvent être présentés séparés (comme pour un buddha bowl) ou tout mélangés. Il est souvent servi avec une sauce pimentée. Crédit photo : Patricia KETTENHOFEN pour Brasseurs de France
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de faux filet de bœuf
- 300g de riz
- 150g de chou kale
- 100g de champignons
- 100g de germes de soja
- 4 jaunes d’œuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- Huile de tournesol
Marinade
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café de sucre en poudre
- Poivre moulu
Sauce au tamarin
- 3 c. à soupe de pâte de tamarin,
- 1 c. à soupe d’eau chaude
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 20g de poivre fraichement moulu
Préparation
pour Buddha bowl bibimbap
1. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-le.
2. En parallèle, nettoyez l’ensemble des végétaux. Emincez les carottes, les champignons et le chou kale.
3. Préparez désormais la marinade en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Taillez la viande en fines lamelles et faites la mariner pendant une heure au réfrigérateur.
4. Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée et ajoutez le riz. Réservez au chaud.
5. Dans une autre poêle, faites revenir l’ensemble des végétaux avec de l’huile de tournesol et réservez.
6. Faites cuire désormais à feu vif la viande marinée et déglacez-la avec la marinade pour décoller les sucs. Mélangez bien.
7. Passez au dressage. Garnissez les bols de riz chaud, puis disposez tout autour les légumes poêlés encore chauds. Terminez par la viande et arrosez le tout de jus de cuisson. Ajoutez au centre de chaque bol un jaune d’œuf, parsemez le tout de graines de sésame et dégustez avec une sauce tamarin.
Conseils
Il existe différents types de poivre avec des saveurs plus fruitées, plus corsées ou plus fraîches. A vous de choisir celui qui vous convient le mieux. Mais nous vous déconseillons d’acheter du poivre déjà moulu qui sera « éventé » et souvent de mauvaise qualité. Lisez notre article « L’arnaque du poivre moulu » pour comprendre pourquoi nous vous déconseillons son utilisation.
Votre recette figure dans la revue de blogs de début octobre, Spécial buddha bowl, sur le blog de Prince de Bretagne: cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.