Succombez à la douceur orientale avec le Flan libanais à la fleur d’oranger, aussi appelé Mouhalabia. Cette recette, à la fois facile et rapide à réaliser, offre une texture délicate et soyeuse, grâce à la maïzena et au lait. Sa saveur unique est obtenue grâce à l’ajout de fleur d’oranger, lui conférant une note florale exquise. La force de la fleur d’oranger est adoucie par la douceur de l’eau de rose, les deux saveurs se complètent à merveille. Parfait en dessert ou en goûter, ce flan libanais promet un voyage des papilles vers le Liban, le tout sans gluten, sans oeufs et très rafraîchissant.
Ingrédients
Pour 3 personnes
Pour le flan :
- 40 cl de lait
- 35 g de maïzena
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- une poignée de pistaches grillées et concassées
Pour le sirop :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 3 cuillères à soupe rase de sucre semoule
- colorant rouge (facultatif)
Préparation
pour Flan libanais à la fleur d’oranger, rose et pistaches ou Mouhalabia
Délayez la maïzena dans le lait froid, ajoutez le sucre.
Versez ce mélange dans une casserole et faites-le cuire environ 5 min, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce qu’il s’épaississe.
Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger et versez dans des ramequins ou des cercles.
Laissez au frais pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Au moment de servir, décorez les flans de pistaches et de sirop.
Conseils
Quels sont les autres desserts libanais ?
La cuisine libanaise offre une grande variété de desserts, allant des gâteaux traditionnels aux crèmes délicates. Parmi les plus célèbres, on trouve :
- Le Mouhalabieh : un flan parfumé à la fleur d’oranger, souvent décoré de pistaches concassées. Il est également connu sous le nom de flan libanais.
- Les Baklavas : ces petits gâteaux feuilletés sont garnis de miel et de noix, et sont souvent servis lors des grandes occasions.
- Les Maamouls : ce sont des gâteaux sablés fourrés de dattes, de noix ou de pistaches, traditionnellement préparés pour les fêtes religieuses.
- Le Halva : un dessert dense à base de sésame, souvent parfumé à la rose ou à la vanille.
- Les Loukoums : ces confiseries gélifiées sont aromatisées avec divers parfums et souvent enrobées de sucre glace.
En plus de ces classiques, de nombreux autres desserts libanais utilisent des ingrédients tels que le lait d’amande, les fruits frais ou la crème de lait. Chaque dessert offre une expérience gustative unique, témoignant de la richesse de la tradition culinaire du Moyen-Orient.
Peut-on faire une recette de flan libanais sans lactose au lait de riz ?
Oui, le flan libanais peut être adapté pour une version sans lactose. Le lait de vache traditionnellement utilisé peut être remplacé par du lait de riz. Ce dernier, naturellement doux et légèrement sucré, se marie parfaitement avec les saveurs florales de la fleur d’oranger et de l’eau de rose. De plus, sa texture légère convient à la consistance soyeuse et délicate du flan libanais.
Pour préparer le flan, suivez les mêmes étapes que la recette originale, mais remplacez simplement le lait de vache par du lait de riz. Assurez-vous de choisir un lait de riz sans additifs ou sucre ajouté pour conserver l’équilibre des saveurs.
Il est également possible d’ajouter une cuillère à soupe d’agar-agar pour aider à épaissir le mélange, notamment si le lait de riz que vous utilisez contient moins de matières grasses que le lait de vache.
Bonjour une question est il obligatoire de faire le mouhallabié en portions individuelles ou est il possible de n’en faire que dans 1 grand récipient ?
Merci
Oh vous devez pouvoir le faire dans un grand récipient aussi ! Mais la découpe et le service risquent d’être moins élégants
Un vrai délice ! Merci pour la recette
Bonjour Alexandra, un grand merci pour votre commentaire, je suis ravie que ce flan libanais vous plaise, belle journée 🙂
Avec une farine (Maïs:83%/Riz:17%), texture idéale.
Température du sirop à surveiller(103°/108°)…
J’ai réduit la fleur d’oranger car un peu trop présente.
Dessert à découvrir.
Recette simple et juste EXCELLENTE. Merci
Merci Amel. Je la fais très souvent avec du lait végétal. Nous aimons aussi beaucoup les parfums de cette recette !
Puis-je tripler la recette en triplant tout simplement les ingrédients ?
Merci
Bonjour Clem,
Je pense que cela ne posera aucun problème. Essayez de prendre une assez grande casserole pour que la préparation chauffe bien.
C’est la vrai recette de Mhalabiyeh voici le nom en Libanais ou Arabe. et je sais de quoi je parle car je suis Libanaise. Elle est tres bonne et merci pour la recette. La recette a base de riz est appelle riz au lait traduit mots par mot de l’arabe. et l’autre a base de riz en poudre est le meghleh mais comme nous utilisons de la canelle dedans la couleur est un peu brune bois mais tres tres bonne. Le Meghleh est specialement servit quand il y a une naissance au Liban.
J adore cette recette ! Je l’ai gouté pour la premiere fois dans un restaurant, contente de l’avoir retrouvé et tout aussi bonne ! C’est vrai que dans le restaurant c’etait a base de lait de riz je crois mais c’est aussi bon comme ça.
Ta recette avec la maizena est facile. moi je suis de Constantine est nous on le fait à base de riz en poudre je viens de faire ta recette il est excellent.
Je suis maintenant en Nouvelle Calédonie et ici il n’y a pas de riz en poudre, donc j’utilise ta recette. Merci beaucoup ton idée est géniale.
recette très rapide , très gourmande , facile
juste je dose bcp plus la fleur d oranger
non c n ai ps ca maizena est un fecule obtenu par le mais or les orientaux et la vraie recette et obtenue à base de riz cuit réduit en pête! aie faut pas dire que c la vraie recette alors!!
Je viens de faire ce flan il est excellent, mais je n’ai mis que 40g de sucre. C’est parfait.