1. Mélangez la farine et les herbes de Provence. Mettez dans une assiette creuse.
2. Cassez les oeufs et battez-les à la fourchette. Réservez dans une assiette creuse.
3. Mélangez le parmesan et la panure.
4. Lavez les courgettes, coupez les bouts et découpez en bâtonnets.
5. Trempez chaque bâtonnet dans le mélange farine herbes puis réservez.
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Trempez-les ensuite dans l’oeuf puis réservez.
8. Trempez-les enfin dans le mélange parmesan chapelure.
9. Disposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson en les espaçant.
10. Faites cuire 15 min dans le four chaud. C’est mieux de faire cuire les plaques une par une pour que les frites de courgettes soient bien dorées.

Conseil : vous pouvez préparer les frites de courgettes à l’avance et les réchauffer au four au moment de manger.

Cette recette, je l’ai piochée sur le blog de Valérie, qui avait du mal à faire manger des légumes à l’un de ses garçons. Il faut parfois ruser avec ces marmots ! Cette recette de frites de courgettes est très bonne, même si elle est un peu longue à préparer.