Gâteau Lapin de Pâques carrot cake

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #22, organisée par Adeline. Pour ce jeu, les participants doivent : faire une recette à base de fruits ou légumes de saison, la présenter en forme de poules, lapin, agneau… et publier leur recette le 1er avril à 18h. Quelle fierté de voir apparaître deux de mes recettes dans le tableau Pinterest qu’Adeline proposait comme exemple ! Mes lapins brioche de Pâques et mes oeufs brouillés au roquefort en coquille.

Pour la Bataille food #22, je choisis de présenter un délicieux carrot cake déguisé en lapin de Pâques ! Très jolie idée de décoration que j’avais « pinté » dans mon tableau de Pâques. Je me suis inspirée du coconut bunny cake de Jenny, mais j’ai préféré faire une base de carrot cake et faire un glaçage plus léger au fromage frais.

1. Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet à main.
2. Incorporez la farine et la levure, le beurre fondu puis la poudre d’amande et les épices.
3. Ajoutez les carottes et les raisins.
4. Graissez un moule à charnière de 24 cm, versez la pâte dedans et faites cuire 40 à 50 min à 180°C.
5. Mélangez très légèrement le mascarpone, le fromage frais et le sucre glace. Ne battez surtout pas le mélange au risque de le rendre trop liquide. Réservez au frais.
6. Une fois le gâteau cuit, démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Montage :
7. Coupez le gâteau en deux.
8. Tartinez les deux parts du gâteau de glaçage puis collez-les ensemble. Mettez-les debout sur le plat de service.
10. A l’aide d’un couteau découpez la partie qui fera les oreilles.
11. Tartinez l’ensemble du lapin avec le glaçage au mascarpone. Collez les oreilles et plantez un cure-dent pour les faire tenir.
12. Saupoudrez de noix de coco et placez des bonbons pour former les yeux et le nez.

Liste des participants :

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