Gâteau roulé imprimé très girly à la confiture de fraise

La réalisation de ce gâteau roulé n’est pas difficile, il suffit de suivre quelques conseils :

– pour la cuisson du gâteau roulé, j’utilise un moule Flexipat, une plaque en silicone à haut bord que commercialise Guy Demarle. Cette gamme d’ustensile n’est vendue que par correspondance par des conseillères Guy Demarle. Je suis conseillère Demarle depuis 5 ans, contactez-moi si vous voulez des renseignements !
– le temps de réfrigération de la plaque avec les petits points colorés est obligatoire. La pâte à cigarette rose doit durcir pour que vous puissiez étaler la pâte à biscuit dessus sans abimer la forme des ronds.

– dès la sortie du four, il faudra démouler le biscuit sur une plaque, puis le retourner dans l’autre sens sur un torchon (le motif petits pois en dessous si vous avez bien suivi) puis roulez le biscuit délicatement, sans trop serrer, sur lui-même, pour lui donner la forme d’un roulé et donner de la souplesse au biscuit. une fois refroidi, vous pouvez le dérouler doucement et le garnir de confiture.

Pourquoi ma génoise se casse quand je la roule ?

Il peut arriver que votre génoise se casse lors du roulage. Plusieurs causes peuvent être à l’origine de ce problème.

Cuisson inadéquate : une cuisson trop longue peut rendre la génoise trop sèche, ce qui la rendra cassante lors du roulage. Veillez à bien respecter le temps de cuisson indiqué dans la recette.

Manque d’humidité : une génoise doit être suffisamment humidifiée pour être roulée sans se casser. L’utilisation d’un [torchon humide] peut aider à maintenir l’humidité nécessaire.

Roulage trop précipité : le roulage doit se faire délicatement et sans presser pour éviter de casser la génoise.

Absence de pré-roulage : il est recommandé de pré-rouler la génoise dès sa sortie du four, quand elle est encore chaude, avant de la laisser refroidir. Cela lui permettra de garder la forme et d’éviter de se casser lors du roulage final.

Température : la génoise se roule plus aisément lorsqu’elle est encore tiède. Si elle est trop froide, elle risque de se casser.

Pourquoi ma génoise colle ? Conseils pour un biscuit inratable

Si votre génoise colle, plusieurs facteurs peuvent en être la cause.

Absence de papier cuisson : l’utilisation de [papier cuisson] est essentielle pour éviter que la génoise ne colle au moule. Il doit être posé au fond de votre moule avant d’y verser la pâte.

Mauvais graissage du moule : si vous n’utilisez pas de papier cuisson, assurez-vous de bien graisser et fariner votre moule avant d’y verser la pâte.

Surcuisson : une génoise trop cuite peut également coller au moule. Veillez à respecter le temps de cuisson mentionné dans la recette.

Proportions des ingrédients : une mauvaise proportion des ingrédients peut également être à l’origine de ce problème. Assurez-vous de suivre la recette de façon précise.

Que mettre dans un gâteau roulé ?

Dans cette recette, on a garni le biscuit de confiture à la fraise. Mais vous pouvez utiliser la confiture qui vous plait le plus. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte à tartiner ou bien même le garnir avec une crème pâtissière ou diplomate pour plus de gourmandise !

Comment conserver une génoise roulée moelleuse ?

Vous pouvez stocker la génoise au réfrigérateur une petite semaine. Elle peut même se conserver pendant plusieurs jours, voire des mois si elle est congelée. Enfin, certaines machines de mise sous vide peuvent permettre de conserver la génoise jusqu’à 15 jours.

Quelle que soit la méthode choisie, pensez à sortir la génoise du réfrigérateur environ 1 heure avant la dégustation pour qu’elle retrouve toute sa saveur et son moelleux.