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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de haricots verts
- 100 g de roquette
- 30 g de pistaches
- 20 g de tomates séchées
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- Gros sel
Préparation
pour Haricots verts au pesto de roquette et pistaches
1. Equeutez et lavez les haricots. Plongez-les dans une marmite d’eau bouillante et laissez-les cuire 8 à 10 minutes.
2. Préparez le pesto : décortiquez les pistaches et coupez les tomates séchées en morceaux. Mixez finement la roquette puis incorporez les pistaches et les tomates séchées. Ajoutez l’huile et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mixez le tout jusqu’à avoir une consistance épaisse.
3. Egouttez les haricots et mélangez-les au pesto.
4. Servez froid ou tiède.
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