Avec des épices (coriandre, piment, cumin), du citron vert et de la coriandre fraîche, cet houmous de pois cassés est un délice. Bien parfumé, il remplacera à merveille le traditionnel houmous de pois chiches. Une recette proposée par My pour le jeu A Vos Casseroles #20. Si cette recette vous plaît, vous allez adorer cette purée de pois cassés à l’ancienne !
Ingrédients
Pour un pot
- 100 g de pois cassés
- thym, laurier
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de tahiné
- huile d'olive
- sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- piment (à volonté)
Préparation
pour Houmous de pois cassés à l’indienne
1. Versez les pois cassés dans une casserole, ajoutez les 50 cl de bouillon, du thym et du laurier. Faites cuire à couvert 45 minutes. Laissez refroidir les pois cassés.
2. Mixez les pois cassés avec le jus de citron et le tahiné. Ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le sel, l’ail, le piment, le cumin et la coriandre. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
3. Servir frais avec du pain grillé et parsemé de coriandre ciselée.
Bonsoir
j ai essaye la recette
mais il est trop liquide
quoi faire ??????
MERCI
Bonjour,
Si le houmous n’a pas la bonne consistance, essayez de diminuer les quantités de liquide pour ajuster la texture 🙂
Bonne journée à vous
Bonjour, faut-il mixer les pois avec le reste de bouillon/jus de cuisson ? Pour lui, c’est possible d’avoir au moins une idée de la quantité ?
Il est indiqué tahiné dans les ingrédients mais aucune indication à ce sujet dans la préparation…
Bonjour Laetitia,
Le tahiné est ajouté au point 2, avec le jus de citron.Pour mixer les pois cassés, cela dépendra de la variété de vos pois cassés. Parfois ils délitent complètement et fondent dans le jus de cuisson, parfois ils restent bien entiers et vous pouvez filtrer le jus de cuisson.Ajustez la texture selon votre goût.
Je viens de réaliser la recette et quelle étonnante surprise ! C’est juste délicieux… Je n’ai pas trouvé de Tahiné et ai donc fait sans, mais cela n’a pas posé de problème, le goût est au rendez-vous !
Bonjour,
Cette recette me fait très envie… peut on la conserver 2 ou 3 jours au frais? Je fête mon anniversaire ce week-end et j’aimerais m’avancer dans les préparatifs.
Merci!!
Bonjour Laurence,
Pardonnez-moi, j’ai beaucoup de retard sur les réponses aux commentaires. Votre anniversaire est donc passée depuis… longtemps !
Les houmous peuvent se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur sans problème. Ce sera bon à savoir pour la prochaine fois !
très bonne recette pour des verrines
Excellent!!! Ca change de l’houmous traditionnel. Plus parfumé. A faire et refaire.