C’est quoi la différence entre layer cake et cake design ?

Le layer cake et le cake design sont deux termes souvent utilisés dans l’univers de la pâtisserie, mais ils se réfèrent à des concepts différents.

En premier lieu, le layer cake, aussi appelé gâteau à étages, est caractérisé par son assemblage de plusieurs couches de gâteau, généralement séparées par de la crème ou de la ganache. Cela donne un gâteau volumineux et souvent très visuel.

Quant au cake design, il désigne plutôt une discipline de la pâtisserie qui se concentre sur la décoration des gâteaux. Le but est de créer des gâteaux artistiques, souvent pour des occasions spéciales. Cela peut inclure l’utilisation de pâte à sucre, de glaçages colorés ou de détails sculptés.

Il est important de noter que ces deux termes ne sont pas mutuellement exclusifs. Un layer cake peut être décoré en suivant les principes du cake design, donnant ainsi un gâteau à la fois volumineux et créatif.

Crème chantilly ou crème au beurre pour le glaçage d’un layer cake ?

Lorsqu’il s’agit de choisir entre la crème chantilly et la crème au beurre pour un layer cake, plusieurs facteurs entrent en jeu. La crème chantilly, souvent associée à une légèreté incomparable, est généralement préparée avec de la crème fraîche entière et du sucre. Ici on rajoute du mascarpone pour une texture plus dense. Elle est appréciée pour sa saveur douce et sa texture aérienne.

D’autre part, la crème au beurre offre une texture plus riche et une saveur plus prononcée. Elle est souvent préparée avec du beurre, du sucre et parfois des œufs. Cette crème est particulièrement appréciée pour sa tenue, ce qui la rend idéale pour le glaçage et la décoration des gâteaux.

• La crème chantilly est parfaite pour alléger la texture d’un gâteau riche et dense.
• La crème au beurre est préférée pour sa stabilité et se prête volontiers à être aromatisée.

Cependant, le choix entre ces deux crèmes dépendra finalement de vos préférences personnelles en matière de goût et de texture.

Quel goût dans un layer cake ? Fruits rouges, fraises, chocolat…

Dans cette recette, ce sont les framboises qui sont mises à l’honneur. Mais vous pouvez les remplacer par d’autres fruits rouges sans aucun soucis. Même chose pour l’arôme de pistache, vous pouvez laisser votre imagination et vos envies dicter votre préparation. La pistache et la framboise s’associent parfaitement mais vous pouvez tenter d’autres associations comme la fraise et la menthe ou des myrtilles avec de la vanille.