Voici une belle façon de sublimer les gambas ! Très appréciés durant l’été pour la fraîcheur des produits et leur faible apport nutritionnel, les crustacés sont un très bon allié santé durant cette belle saison !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 16 grosses gambas, crues
- 2 oranges bio, non traitées
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
pour Poêlées de gambas au miel, gingembre frais et oranges
1. Pelez et émincez l’oignon en fines tranches.
2. Décortiquez les gambas en gardant la queue. Passez-les sous un filet d’eau froide.
3. Prélevez le zeste d’une orange et le jus des deux oranges.
4. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon 2 à 3 min.
5. Ajoutez les gambas, le jus et le zeste d’orange, le miel et le gingembre. Faites cuire jusqu’à ce que les gambas soient toutes roses.
6. Retirez les gambas pour faire réduire le jus. Puis servez bien chaud, avec une purée de pommes de terre à la vanille ou une purée de patates douces.
Une suggestion de florence : ajouter les gambas dans la poele avec l’huile très chaude de façon à saisir les gambas. Et seulement ensuite ajouter le jus d’orange (en déglaçant).
Tres frais et perfumée. La sauce doit etre bien reduit pour envelopper les gambas.
Recette très parfumée. Une entrée parfaite pour Noël !