Voici une recette de sauce aigre-douce que vous pouvez cuisiner avec du porc ou du poulet : légèrement acidulée et en même temps sucrée, j’adore ce plat ! Le terme aigre-doux peut simplement définir l’association sucré-salé, ainsi vous retrouverez ce type de sauce dans la cuisine française, créoles ou asiatique comme pour cette recette ! Découvrez toutes nos recettes pour fêter le Nouvel An chinois !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 2 cuillerées à soupe (à table) de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe de miel
- sel, poivre
Préparation
pour Porc à la sauce aigre-douce
1. Coupez la viande en cubes et l’ananas en tranches puis émincez l’oignon et les poivrons.
2. Dans une sauteuse, faites dorer la viande dans un filet d’huile.
3. Otez la viande et faites fondre les oignons et les poivrons à couvert une dizaine de minutes.
4. Ajoutez la viande, la sauce soja, le vinaigre, le miel et l’ananas. Salez et poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Servez chaud.
Conseils
Quels accompagnements pour du porc à la sauce aigre douce ? Riz, légumes, nouilles chinoises…
Le porc à la sauce aigre-douce s’associe parfaitement avec plusieurs accompagnements savoureux. Le riz blanc constitue un choix classique, absorbant délicieusement la sauce. Pour une touche plus exotique, optez pour du riz jasmin ou basmati.
Les nouilles chinoises apportent une texture intéressante et complètent harmonieusement ce plat. Les légumes sautés, comme les pousses de bambou ou les choux pak choï, ajoutent de la fraîcheur et du croquant.
Pour équilibrer les saveurs, pensez à des haricots verts vapeur, une salade de concombre au sésame ou des brocolis sautés à l’ail. Ces accompagnements légers contrastent agréablement avec la richesse de la sauce aigre-douce, créant un repas équilibré et satisfaisant.
Filet mignon, échine émincée, joue, côtes… Quelle viande de porc utiliser ?
Pour réussir ce plat emblématique, le choix du morceau est crucial. Le filet mignon dans cette recette offre une texture tendre et délicate. L’échine, plus persillée, apporte davantage de saveur. La joue, fondante après cuisson, se marie parfaitement aux notes sucrées-acidulées. Les côtes, quant à elles, restent juteuses et goûteuses. Si vous recherchez plus de caractère, l’épaule ou le jarret conviendront parfaitement. N’hésitez pas à varier les morceaux pour découvrir votre combinaison préférée.
L’origine du porc aigre-doux
Le porc aigre-doux trouve ses racines dans la cuisine cantonaise. Les premières traces de cette recette remontent à la dynastie Tang (618-907) dans les régions est et sud de la Chine. En 708, des plats qualifiés d’aigre-doux figuraient déjà sur les menus impériaux de l’empereur Zhongzong.
Au fil des siècles, cette préparation s’est répandue à travers l’Asie, évoluant selon les ingrédients locaux comme des morceaux de gingembre ou des gousses d’ail. L’ajout d’ananas, typique des versions occidentales, est une adaptation plus récente.
La popularité du plat a explosé au XXe siècle avec l’essor des restaurants chinois à l’étranger notamment aux Etats-Unis. Aujourd’hui, le porc aigre-doux est devenu un ambassadeur de la gastronomie chinoise dans le monde entier, apprécié pour son équilibre gustatif unique.
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Excellent et je n’ai rien changé du tout !
Merci beaucoup pour cette recette
Ah super ! Merci pour votre retour !
Je valide et referais cette recette, j’ai fais avec des pousses de bambou, lamelles de carotte, lamelles de courgettes, et des poivrons et tomates concassées. Forcément avec tous ces légumes j’ai augmenté les doses de sauce soja et vinaigre de riz et même un petit fond d’un verre d’eau pour avoir un peu de sauce… Le reste tout pareil.
Accompagné de nouilles chinoises.
C’était excellent ! Merci
Merci beaucoup pour votre commentaire. Ce devait être encore meilleur avec tous ces légumes !
Un délice j ai juste rajouté un peut de sauce tomate concentré pour la couleur et j ai gardé le jus des ananas pour la sauce
Bonjour,
Je suis contente de voir que la recette vous a plu et que vous vous êtes régalé.
Bonne journée à vous
Rapide merci
Testée pour la ronde interblog 22, j’ai rajouté un bol de fond fond de veau que j’ai lié avec une cuillère de maïzena, le gout y était. Merci, merci
juste au sujet du sel, il faut doser « mollo » a cause de la sauce soja. Sinon recette sympa, vite prete qui nous ouvre les portes des merveilles asiatiques. Un bon baptême du feu pour les apprentis.
Je l’ai réalisée avec des crevettes que j’ai fait un peu fait mariner et sauter dans un mélange sauce soja et miel. C’est très bon, sucré juste ce qu’il faut!! Garder le jus d’ananas pour mettre dans la préparation sinon cela manque un peu de sauce!
Le verdict est très bon. J’ai mis du roti de porc dans le filet 1 kg, et une cuil à soupe de miel pour 1 kg de viande (c’était du miel artisanal donc plus fort en gout), par contre je n’ai mis qu’une petite boite d’ananas au sirop et ma fois cela me parait bien. En ce qui concerne les poivrons j’en avais pris deux de chaques et les vert étaient plus gros la prochaine fois je prendrais les rouges plus gros (pour la couleur).