Il y a des jours où j'ai envie d'une quiche salée bien épaisse, à manger simplement avec une petite feuille de salade. C'est une recette gourmande, que l'on pourrait classer dans le style « comfort food » autrement dit des recettes pour se faire du bien. Celle-ci provient du magazine Odelices d'hiver de l'année dernière. Je l'ai refaite cette année, mais sans la viande de lapin bien sûr.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 350 g de topinambours
- 300 g de champignons de Paris
- 250 g de filet de lapin (facultatif)
- 3 gros œufs
- 30 cl de lait de vache ou végétal
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- Huile
- Sel, poivre
Préparation
pour Quiche épaisse topinambours, lapin, champignons
1. Lavez et pelez les topinambours. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
2. Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle sur feu vif avec un filet d’huile.
3. Découpez le lapin en dés.
4. Préparez l’appareil à quiche : dans un grand saladier battez les œufs avec le lait, la moutarde, un peu de sel et de poivre.
5. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre, à hauts bords, avec la pâte feuilletée.
6. Répartissez les légumes et le lapin en prenant soin de bien enfouir les dés de lapin pour qu’ils ne sèchent pas à la cuisson.
6. Versez l’appareil à quiche puis faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseil : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des champignons en conserve.
je pense que la au lapin je la fait de suite merci odélices
Je vais essayé sans lapin (je suis végétarien ) et sans moutarde ,mais avec des épices .
Bonjour,
Depuis la réalisation de cette recette, l’année dernière, je suis à mon tour devenue végétarienne. Et aujourd’hui cette tarte m’aurait bien plu sans le lapin !
J’espère que vous allez vous régaler.