Avec la magie de Noël qui approche, les Sablés Rennes de Noël sont des incontournables dans la liste de vos préparations. Faciles et rapides à préparer, ces petits biscuits en forme de rennes sauront ravir petits et grands. Savoureux et esthétiques, ils seront parfaits pour une activité culinaire ludique avec les enfants et apporter une touche festive à votre table de Noël.
Cette recette est proposée par Marie-Laure Tombini, une référence en matière culinaire. Elle vous guidera pas à pas afin d'obtenir de délicieux sablés, à la fois croustillants et fondants. Leur décoration à base de chocolat fondu et de smarties apportera une note de gaieté et de créativité à ce moment convivial.
Voyons maintenant les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ces sablés ainsi que les différentes étapes de leur préparation.
Ingrédients
Pour environ 40 sablés
- 180 g de beurre doux
- 200 g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
- 350 g de farine
- quelques smarties (marrons et rouges)
- 80 à 120 g de chocolat noir de couverture (ça dépend si vous décorez les 40 biscuits !)
Préparation
pour Sablés Rennes de Noël
1. Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajoutez l’oeuf et le jaune d’oeuf puis la vanille et la farine. Travaillez la pâte avec les doigts pour former une boule de pâte.
2. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur pour qu’elle perde de son élasticité.
3. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 6 à 8 cm de diamètre, à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
4. Posez-les sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler car ils sont très fragiles.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans un sac congélation (c’est mieux de le faire par petites quantités). Coupez la pointe du sac, à peine, pour l’utiliser comme une poche à douille. Dessinez les yeux, les cornes et mettez un peu de chocolat pour coller un smarties pour le nez. Le nez rouge, sera sera pour le renne Rudolph 😉
Conseils
Comment conserver les sablés de Noël ?
Pour conserver au mieux vos sablés de Noël, plusieurs astuces sont à votre disposition. Les biscuits doivent d’abord être complètement refroidis avant d’être entreposés, afin d’éviter toute humidité.
- Il est conseillé de les ranger dans un récipient non hermétique, comme une boîte en métal ou une bonbonnière en verre.
- Évitez le réfrigérateur, préférez une température ambiante d’environ 20°C.
- Pour une conservation optimale, alternez une couche de sablés et une couche de papier sulfurisé dans votre contenant.
Grâce à ces astuces, vos sablés resteront savoureux pendant 2 à 3 semaines.
Comment réussir la cuisson des biscuits sablés ?
Pour réussir la cuisson des sablés de Noël, plusieurs points sont à prendre en compte. Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. La cuisson doit être rapide pour conserver le côté friable et sablé des biscuits, comptez environ 10 à 15 minutes selon votre four. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle couleur dorée sans trop cuire les sablés. Ils doivent rester un peu mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant. Enfin, laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler pour éviter de les casser. Ils sont effectivement très fragiles lorsqu’ils sont encore chauds.
Pourquoi faut-il faire reposer la pâte à sablés ? Peut-on faire une recette sans repos ?
Le repos de la pâte à sablés est essentiel pour plusieurs raisons. En se reposant, la pâte se raffermit grâce au beurre qu’elle contient, ce qui facilite son étalage et sa découpe à l’aide d’un emporte-pièce. De plus, en travaillant la pâte, on développe le réseau de gluten contenu dans la farine. Le fait de reposer la pâte lui permet de perdre de l’élasticité due au gluten et la rend moins susceptible de se rétracter à la cuisson.
Cependant, il est tout à fait possible de réaliser une recette de sablés sans temps de repos. Certains types de pâte sans gluten, comme celle à base de farine de sarrasin, n’ont pas besoin de repos. Ces recettes sont souvent plus rapides à réaliser et peuvent être une bonne option si vous êtes pressé.
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Bonjour
Doit on tamiser la farine en l’ajoutant ?
Bonjour, ce n’est pas obligatoire mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. N’hésitez pas à nous envoyer une petite photo de votre réalisation 😉
Super bonne recette on l’adore
Merci beaucoup Emmanuelle 🙂
Très bonne recette, je les ai fait avec mon fils de 5 ans et il a adoré. Toute la famille les a trouvé bon.
Merci pour votre commentaire. Les sablés sont une super activité à faire en famille !
Excellent, avec une pointe de cannelle en poudre, ça donne un autre goût.
Nous avions vu cette recette sur piwi, il y a quelques années maintenant. Ce fût une joie de la faire de nouveau avec le fiston.
Merci pour votre commentaire Sébastien. Nous retenons cette petite astuce qui peut tout changer !
Niquel des recettes comme j’aime
Simple et réussi des la première fois
Bonjour, toutes mes excuses, je n’avais pas vu votre message en décembre. Merci beaucoup pour votre commentaire !
Je cherchais une recette de biscuits de Noël pour faire avec les enfants de la crèche, où je travaille et je suis tombe sur la votre, ça me paraît délicieux et je la ferais sans aucune hésitation. Un grand merci à vous pour votre générosité. Je vous ferai un retour après.
Bonjour,
Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir. N’hésitez pas à me faire un retour et à m’envoyer une photo de vos biscuits !
Bonne journée et bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour,
Merci pour cette recette qui devrait ravir mon fils et ses maitresse.
Petite question . Grande amatrice de fleur d’oranger comment pourrais je en rajouter sans dénaturer la texture ?
De joyeuses fêtes à vous
Bonjour Jessica,
Aïe, si c’était pour les maîtresses, ma réponse arrive un peu tard. D’un autre côté, je ne suis pas sûre d’avoir la réponse à votre question. Peut-être auriez-vous pu ne pas mettre le jaune d’oeuf et le remplacer par 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Qu’avez-vous fait finalement ? Je vous souhaite aussi de joyeuses fêtes !
Bonjour,
Merci pour cette recette. Je ne l’ai pas encore testée mais les commentaires sont très encourageants. Est ce que cette pâte peut se congeler quelques semaines avant la réalisation des biscuits? Merci beaucoup et Joyeux pâtissage de l’Avent!
Bonjour,
Pardonnez-moi, je vois votre message bien tard ! La congélation d’une pâte sablée est tout à fait possible oui.
Joyeuses fêtes !
C’est un réel plaisir depuis 3 ans de faire cette recette que j’ai adapté petit à petit. Nous passons toujours un bon moment avec ma grande fille a les confectionner. J’ai hâte de les préparer cette année encore pour les offrir à mon entourage emballés dans un beau petit paquet. Mais cependant, je souhaiterais savoir quelle est la meilleure façon de les conserver ( dans quelle boîte) et combien de temps.
Un tout grand merci pour vos excellentes recettes
Bonjour Sylvie,
merci pour votre message qui me fait très plaisir. Je suis heureuse que cette recette de sablés vous plaise et vous accompagne désormais depuis plusieurs années au moment des fêtes de Noël.
Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique, un bocal en verre, une boîte en fer… et ce pendant plusieurs jours… Mais comme ils sont délicieux il est vrai que chez moi une fournée ne dure que quelques heures…
Je vous souhaite une excellente journée et avec un peu d’avance de très belles fêtes de fin d’année !
Bonjour et surtout merci pour cette recette qui est devenue la mienne depuis 2 noëls. Je l’ai adaptée à mon goût en remplaçant la vanille par de la cannelle et en utilisant le blanc d’oeuf restant pour faire un glaçage au sucre glace. Plus de têtes de rennes mais pleins de délicieux biscuits de toutes formes. Amicalement.
Bonjour Marie,
Ravie que cette recette vous plaise et soit devenue « un classique » chez vous ! Merci pour vos appétissantes suggestions !
super bon! et moi qui ne suis pas grande cuisinière je m’y suis aventurer avec 10 enfants autour de moi durant une animation cuisine. Ils étaient ravis et moi aussi! je vais donc la refaire avec ma petite fille de deux ans! Merci
Bonjour Adélaïde,
Vous êtes bien courageuse de vous lancer dans un atelier pâtisserie avec 10 enfants. Je suis ravie que cette recette vous ait plu ainsi qu’aux petits cuisiniers en herbe. Avec votre petite fille l’atelier a dû être… plus calme. Je vous souhaite une excellente année 2018 placée sous le signe de la gourmandise !
Génial la recette, ils sont tellement bon, les camarades de classes de mes enfants étaient ravis ! Par contre, comme je préfère les biscuits peu sucrés, je n’ai mis que 100g de sucre et c’était largement suffisant. Mais ça, c’est une histoire goût. Encore merci
Bonjour Sonia,
Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir. Je suis heureuse de voir que mes recettes ont du succès ! Merci également pour votre variante moins sucrée. Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année !
Tellement bons et trop trop chouettes! Un vrai régal. Mise en place des nez par ma petite fille de 2 ans ! Un vrai bon moment de noël . Merci!
Bonjour Amélie
Votre commentaire me touche beaucoup, je suis ravie de ce bon moment partagé avec votre petite fille de 2 ans, qui commence tôt son apprentissage de cuisinière émérite…
Super mignon, on va tester avec les enfants cet après midi !
Super ! Envoyez-moi vos photos 😉
J ai adore la recette surtout mes enfants. J ai trouve cette recette très éducatif car je suis maîtresse et j en n ai fait à mes élèves (3 ans) il ont adoré . Pour les fête de Noel c est génial !!!!!!!!!
Génial! J’ai divisé la pâte en 2 portions. Une pour confectionner des natures, d’autres doublés avec de la confiture de marrons ou d’abricot (les 2 maison) et l’autre part j’y ai rajouté un peu de jus de citron, des graines d’anis vert et une cuillère de miel de sapin…. Une merveille adoré de tous! MERCI!
Super ! Je suis novice en cuisine et j’ai pourtant réussi cette recette et on s’est régalés. Difficile d’en laisser pour les invités ! Merci beaucoup !
J’adore cette idée… Pour les fêtes de Noël, c’est trop cool ! Je vais mettre un lien vers cette article sur mon blog !:)
J’ai réussi par contre ma pâte avec les doses de cette recette était trop collante.
J’ai rajouté pas mal de farine et j’ai laissé poser 1h au lieu de 30 minutes.
Le reste, comme sur des roulettes, je mettrais moins de beurre la prochaine fois.
délicieux et en plus je les ai décoré avec mon filleul !!!