Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches de pain complet
- 4 tranches de saumon fumé
Pour le confit :
- 1 échalote
- 1 fenouil (360 g)
- 400 g de rhubarbe
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de grains d’anis
- sel, poivre
Préparation
pour Tartine au saumon fumé, confit de fenouil et rhubarbe
1. Pelez et émincez finement l’échalote.
2. Lavez le fenouil puis retirez les tiges et le cœur. Coupez le bulbe en fines lamelles.
3. Lavez les tiges de rhubarbe et épluchez-les. Coupez-les en tronçons d’1 cm.
4. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans l’huile. Ajoutez le fenouil, la rhubarbe et les grains d’anis, couvrez et laissez cuire 20 à 30 min à couvert jusqu’à avoir une compotée. Ajoutez un peu d’eau si le fond accroche. Salez et poivrez.
5. Servez le confit de fenouil et rhubarbe sur des tranches de pain complet, avec des lamelles de saumon fumé (ou truite).
Laisser un commentaire
