Aussi bon cru que cuit, le chou rouge est un légume peu cuisiné et pourtant si délicieux ! Avec le goût acidulé de la pomme, cette recette de velouté est délicate, et convient aussi bien comme entrée froide que comme plat chaud.
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
- 1/2 chou rouge 450g environ
- 2 pommes
- 2 pommes de terre ( 180g environ)
- 30 cl de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
pour Velouté de chou rouge et pommes
1. Émincez le chou rouge en lanières.
2. Pelez la pomme et coupez-la en quartiers épépinés.
3. Pelez les pommes de terre et coupez les en très fines tranches.
4. Faites bouillir un grand volume d’eau salée, ajoutez lui le vinaigre. Faites cuire les pommes et le chou rouge dedans durant 10 min environ.
5. Séparément, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée durant 15 min environ, elles doivent être tendres.
6. Mixez ensemble pomme de terre, chou rouge et pomme. Ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à la texture souhaitée. Ajoutez le sucre à votre goût, il permet de compenser l’acidité du vinaigre durant la cuisson du chou.
Merci pour ce partage. J’ai ajouté un yaourt nature,une cuillère à soupe de crème fraîche,un soupcon de piment d’espelette et de poivre.
Servi dans un verre avec une émulsion de lait entier par dessus pour le côté visuel qui donne envie.
Ça a bien marché.
Oh ce devait être superbe ! Merci pour votre message. N’hésitez pas à m’envoyer une petite photo de vos réalisations
Très bonne recette. J’étais sceptique mais au final : un délice.
Merci
Merci beaucoup Virginie. Ravie que la recette vous plaise !
C’est LA recette que je voulais »inventer »:). Merci de votre partage, pas eu besoin de tester plusieurs fois pour les quantités et équilibrer les saveurs. Un regal
Bonjour, un grand merci pour votre commentaire, belle journée à vous 🙂
Une pure merveille, surtout avec une cuillère de crème fraîche.
Unanimité dans la famille, même chez les plus jeunes.
Un grand merci.
Merci pour votre commentaire. Nous sommes ravies que cette recette ait plu à toute la famille !
j’ai essayé la recette . La seule chose que je n’ai pas mis c’est le sucre pas la peine.
C’est un délice.
/.
Supere recette. Ça change et en plus la couleur est sympa.
Bonjour Angeon,
Merci pour votre gentil commentaire !
Oui cette recette de velouté est originale et savoureuse.
Je vous souhaite une très belle année 2019 riche en plaisirs gourmands,
Fade et sans saveu
Aïe ! Désolée que la recette ne vous ait pas plu !
Je confirme, c’est une histoire de goût ! non seulement c’est très beau, mais c’est ludique et excellent, surtout avec une lichette de crème.
Désolée, mais j’ai trouvé ça infect. Peut être est ce une histoire de goût !