La calzone, que l’on peut traduire en français par « chausson » est une spécialité italienne qui prend la forme d’une pizza pliée en deux qui lui donne le volume gourmand qu’une pizza n’a pas. Cette pâte à pizza est généralement garnie de jambon blanc, de tomates, de mozzarella et d’œuf puis cuite au four jusqu’à obtenir cette savoureuse pizza chausson que nous aimons tant !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 tomate
- ½ boule de mozzarella
- 1 oeuf
- 1 pâte à pizza
- origan
Préparation
pour Véritable calzone italienne
1. Lavez la tomate, ôtez-en les pépins et coupez la chair en petits dés.
2. Détaillez le jambon en lanières et la mozzarella en cubes.
3. Étalez la pâte à pizza finement en un grand disque, garnissez-en la moitié de dés de mozzarella, de tomate et de lanières de jambon. Laissez le bord net pour permettre de refermer la calzone.
4. Saupoudrez d’origan, assaisonnez et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
5. Cassez l’oeuf délicatement et déposez-le au centre de la garniture.
6. Humectez les bords de la pizza et repliez-la en pressant les bords.
7. Préchauffez le four à 220°C et faites cuire la pizza calzone 20 min environ, servez ensuite sans attendre.
Conseils
Pour un aspect plus joli, vous pouvez dorer le chausson de pâte avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau avant de mettre au four.
Qui a inventé la pizza calzone et pourquoi ?
La pizza calzone a vu le jour en Italie, principalement dans les régions de Naples et des Pouilles, au XVIIIe siècle. Bien que l’identité de l’inventeur reste inconnue, la création de ce mets réside dans une nécessité pratique. Les travailleurs italiens, à l’époque, avaient besoin d’un repas copieux, facile à transporter et à consommer durant leur pause déjeuner.
La calzone a donc été conceptualisée comme une solution à ce besoin : une pizza pliée en deux, qui enferme sa garniture et facilite ainsi son transport. Le terme « calzone » signifie d’ailleurs « chausson », en référence à sa forme, mais aussi « pantalon » : les ouvriers pouvaient en effet la glisser dans leur poche avant de partir travailler.
Comment réussir la cuisson d’une calzone ?
Pour réussir la cuisson d’une calzone, plusieurs étapes sont cruciales. Tout d’abord, préchauffez le four à une température élevée, généralement autour de 220°C. Cette chaleur permet d’obtenir une pâte croustillante à l’extérieur tout en laissant le temps à la garniture de cuire correctement.
Ensuite, placez la calzone sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cette astuce empêche la pâte de coller et garantit une cuisson homogène. N’oubliez pas de badigeonner le dessus de la calzone avec du jaune d’œuf pour lui donner une belle dorure.
Enfin, veillez à ne pas surcharger la garniture en éléments trop humides, comme les tomates ou la mozzarella non égouttée. Une garniture trop humide peut rendre la pâte détrempée. Pour une cuisson parfaite, laissez la calzone au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Comment faire une pâte à pizza maison ?
Retrouvez toutes les étapes pour réaliser une pâte à pizza à la maison sur la recette suivante disponible sur Ôdélices.
J’ai déjà testé cette recette très efficace
Ravie qu’elle vous plaise ! Merci beaucoup 😉
Une Calzone « italienne » avec un oeuf ahahahahah étrange pour vivre en Italie depuis plus de 15 ans, je n’ai jamais vu ça, et cela dans n’importe quelle région.
Bien que cette recette soit très bonne, elle est tout sauf italienne…Une Calzone, comme en fait n’importe quelle pizza italienne, l’oeuf n’existe pas 😉
Pourquoi mentir de la sorte au lieu de dire pizza francaise d’inspiration italienne ???!!
Juste au passage
Très bonne recette
On a adoré
Très très bon!
Bonjour,
Je suis ravie de lire votre gentil commentaire.
Bonne journée à vous
Bonjour merci pour cette excellente recette
facile. rapide. et surtout très bonne
Je n’ai eu que des compliments un vrai plaisir à faire et refaire
Belle journée à vous
Bonjour Dom,
Merci pour votre sympathique message qui me touche beaucoup. Je suis ravie que cette recette vous ait plu ainsi qu’à vos convives.
Je vous souhaite une belle fin de journée !
bonjour
peut-on avoir la quantité de farine et d’huile et eau pour faire cette pâte soit-même
merci
et ceci pour 1 personne
Bonjour Gisèle,
Voici la recette de ma pâte à pizza : https://odelices.ouest-france.fr/recette/pate-a-pizza-maison-r2563/
Vous devez pouvoir faire deux petites calzone avec cette recette.
J’ai fait cette recette hier soir pour le dîner de mon homme, il a mangé la calzone entière ! Très bonne recette, merci
Quel gourmand ! Merci pour votre petit mot, je suis ravie de voir que la recette plait 😉
C’est tellement simple et rapide ! Une fois ce genre de recette testée, je n’ai plus aucune envie de racheter des calzones pré-cuisinées ! C’est nettement meilleur fait maison, je garde la recette 😉