Gâteau de crêpes façon rainbow cake

Préparez la pâte à crêpes :

1. Placez la farine dans un grand saladier. Faites un puits au centre et versez le lait en remuant peu à peu.
2. Puis ajoutez les œufs battus et l’huile.
3. Partagez la pâte dans 6 bols et ajoutez dans chaque bol une dose de colorant alimentaire de façon à obtenir des pâte à crêpes bien colorées.
4. Dans une petite crêpière faites cuire les crêpes une par une, sur feu doux sans trop les cuire pour que les couleurs restent bien vives et retournez à mi-cuisson.

Réalisez la chantilly au mascarpone :

5. Mettez le mascarpone, la crème fraîche liquide, la vanille et le sucre dans un saladier.
6. Battez avec un fouet électrique jusqu’à ce que la crème double de volume et que le fouet fasse des sillons dans la crème

Montez le gâteau de crêpes :

7. Sur une grande assiette disposez une première crêpe de couleur violette étalez dessus une fine couche de chantilly dessus. Mettez dessus une autre crêpe violette et recommencez jusqu’à ne plus avoir de crêpe violette.
8. Continuez avec les crêpes bleues, puis vertes, puis jaunes puis oranges puis roses (ou rouges).
9. Décorez à votre guise et découvrez le merveilleux arc-en-ciel en découpant votre gâteau de crêpes sous les yeux ébahis des gourmands.

Quels colorants alimentaires utiliser ?

• J’ai utilisé ce lot de colorants alimentaires. A partir des trois couleurs primaires, vous pouvez avoir du orange (rose + jaune), du violet (bleu + rose), du vert (bleu + jaune).
  Vous pouvez les mélanger directement dans la pâte. Il faut en mettre très peu : une pointe de cure dent suffit.

Peut-on le faire à l’avance ?

• Les crêpes faites la veille sont moins bonnes que les crêpes fraîches, surtout quand elles sont froides. Le gâteau permet beaucoup en goût après une nuit au réfrigérateur. L’idéal serait de le consommer dès qu’il est fait !

Peut-on changer de garniture ?

• N’hésitez pas à alterner la chantilly avec une couche de caramel au beurre salé, chocolat ou lemon curd pour donner plus de goût au gâteau !