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Le temps est venu pour les soupes réconfortantes et bien chaudes. En voici une aux brocolis et roquefort, une association gourmande et originale qui devrait vous plaire !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de brocolis (1 grosse tête)
- 50 g de flocons de quinoa
- 110 g de bouillon de cuisson du brocoli
- 25 g de roquefort
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
pour Velouté brocolis roquefort
1. Coupez le brocoli en fleurette, coupez la base et épluchez le tronc du brocoli puis coupez-le en morceau.
2. Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec une feuille de laurier pendant 15 min.
3. Versez les flocons de quinoa dans un grand bol et ajoutez 110 g d’eau de cuisson du brocoli laissez 5 min à couvert.
4. Egouttez le brocoli en réservant l’eau de cuisson.
5. Mixez le brocoli avec le fromage et les flocons de quinoa.
6. Ajustez la texture en ajoutant de l’eau de cuisson.
Bonjour; Je vais faire cette soupe au Brocolis Roquefort pour un concours de soupe , je vais me la faire avant pour voir
Excellente :rapide simple et savoureuse.
juste un petit commentaire : faire cuire le quinoa.
Bonjour Grégoris,
Merci pour votre petit mot. Je suis ravie que cette association vous ait plu. Pour le quinoa, aviez-vous vu qu’il s’agissait de flocons de quinoa et pas de grains de quinoa classique ? Cela permet de les cuire bien plus rapidement en les réhydratant simplement à l’eau chaude. Mais effectivement, du quinoa déjà cuit fonctionne très bien aussi !
Curieuse des saveurs proposées j’ai testé cette recette; je n’avais sous la main qu’un tri de blé/quinoa/boulghour, que j’ai préféré faire cuire( avec l’eau de cuisson comme préconisé), n’étant pas certaine que laisser gonfler soit suffisant; un très bon résultat pour un minimum de temps en cuisine!!